Гозинаки – самое любимое новогоднее лакомство грузинской кухни Чтобы приготовить гозинаки, Вам понадобится мед, сахарная пудра и очищенные грецкие орехи, которые предварительно нужно немного обжарить. Орехи — нужно выбирать светлые и мясистые, нового урожая. Мёд должен быть натуральный, желательно нейтральный и мягкий на вкус (от гречневого или каштанового мёда лучше отказаться, они слишком насыщенные). Для хрупкости и лучшего застывания добавляется сахарная пудра. Вот и все ингредиенты для гозинаки! В первую очередь нужно подсушить орехи. Высыпьте 500 гр. орехов на сухую сковороду и слегка поджарьте на слабом огне, регулярно помешивая — без масла и прочих добавок . Очистите ядра от шкурки, насколько это возможно. Затем высыпьте на большую доску и порубите небольшими кусочками, но не очень мелко. 250 мг. мёда влейте в чистую сковороду и уварите до тех пор, чтобы взятая на пробу капля не растекалась в холодной воде, если капнуть на блюдце. Уменьшить огонь до самого слабого и добавить 2 ст. ложки сахорной пудры. Затем, постепенно добавить к меду измельченные грецкие орехи, непрерывно перемешивать в течение трех минут. Орешки должны пропитаться мёдом и прогреться. Огонь по-прежнему должен быть очень слабым. Сильно не передерживайте, иначе гозинаки будут жесткими и темными. Большую деревянную доску смочите холодной водой. Выложите на нее ореховую массу и разравняйте ложкой. Ни в коем случае не руками — масса очень горячая! Затем раскатайте скалкой, тоже смоченной водой. Толщина может быть от 0,5 до 1 см. Смочите нож холодной водой и быстро порежьте пласт на ромбики. Дайте слегка остыть и подсохнуть гозинаки, затем переверните их более сухой стороной вниз и оставьте до затвердения. Хранить гозинаки лучше в пластиковом контейнере, постелив на дно пергаментную бумагу. Приятного Вам апетита и сладкой жизни!