Если Вы, утомлённые борьбой и передрягами жизни, измученные тревожными заботами дня, захотите ободрить и освежить свою душу неизведанными, новыми впечатлениями – поезжайте в Сванетию, в этот горный край гордых горцев. Чтобы посмотреть и закрепить в своей памяти чудные картины горной природы, насладиться красотой этих диких, глухих, почти первобытных уголков… «Какой простор!.. Какая очаровательная красота во всех этих снежных гигантах, мощно возвышающихся к небу!.. Какое разнообразие цветов и тонов в этих скалистых утесах бесконечной цепи гор, теряющейся где-то далеко, далеко!.. Как глубоко все это трогает душу и сердце человека! Им овладевает такое чувство восторга, описать которое—сверх человеческих сил...» С.М. Киров, выдающийся альпинист. Трудно себе представить, что в цивилизованной и развитой Грузии есть такое местечко, которое поистине затеряно в горах, и где живут очень гордые люди. Называется этот край красивым словом Сванетия и действительно является сказочным местом, куда цивилизация начала доходить только в прошлом веке. У того, кто приезжает сегодня в Сванетию остаются самые яркие и неизгладимые впечатления, которые будут храниться в душе ещё долгое время. Просто невозможно себе представить Сванетию без широких и неимоверно глубоких ущелий, невозможно представить этот вольный и свободный край без дремучего леса, в котором так легко заблудиться, невозможно не заметить и величие сванетских гор, которые круглый год покрыты не тающими снегами. И кажется, что люди, которые живут здесь, не только самые счастливые люди, но и самые свободные. Ведь нигде нет такого вольного воздуха, как в Сванетии. Нигде нет такого ощущения воли, как в Сванетии. Нигде нет такой природы, кроме как в самом горном местечке Грузии, кроме как в Сванетии. Сванетия – это не просто грузинские поселения, это общины, каждая из которых состоит из нескольких деревень. Всего на территории Сванетии сегодня проживает примерно 14 тысяч человек. И эти люди никогда и ни за что не покинут своей затерянной родины. Да, жить в Сванетии для них – это обычное дело. Летом сваны занимаются охотой и собирают ягоды, а ещё обязательно путешествуют по горным вершинам, ведь каждый сван считает себя прирождённым альпинистом. А вот зимняя Сванетия – это неприступное место. Дороги здесь в это время года перебиты лавинами, сами деревни практически по самые трубы укрыты мягким снегом, а сваны практически живут тем, что удалось запастись летом. И только несколько лет назад сваны, наконец, получили возможность в зимнее время доезжать до своего районного центра – посёлка Местиа. До него была проложена современная асфальтированная дорога, которая зимой всегда остаётся чистой от снега. Когда попадаешь в Сванетию, то просто поражаешься тому, сколько здесь необычных башен. Многие путешественники пытаются разгадать загадку их появления, но на самом деле всё довольно просто. Сванские башни, которые сегодня используются как склады или вовсе остаются заброшенными, активно использовались в VIII-XIII веках. Многие могут думать, что башни эти были нужны для того, чтобы обороняться от врагов, однако никогда ещё ни одному захватчику не удалось ступить на землю Вольной Сванетии. А сами башни предназначались для того, чтобы мужчины, которых настигла кровная месть, могли в них прятаться и прятать свою семью. Административным центром Верхней Сванетии является посёлок Местиа. Здесь можно посмотреть исторические деревни сванов Лагами, Ланчвали и Лехтаги, Музей истории и этнографии, в котором выставлено очень много интересных экспонатов, дом – музей альпиниста – свана Михаила Хергиани. Недалеко от самого посёлка расположен популярный горнолыжный курорт Хацвали. Продолжительность самой длинной трассы здесь составляет 2600 метров. Сам курорт был создан совсем недавно, но уже завоевал популярность как у местного населения, так и за пределами Грузии. Сезон здесь длится с декабря по апрель, именно в эти месяцы года на трассах Хацвали можно получить истинное наслаждение. Кроме всего прочего особый интерес представляет ночная трасса, которая ярко освещена специальными огнями. Здесь же есть множество недорогих кафе и ресторанчиков, где подают невероятно вкусные блюда. Не забыли организаторы курорта и о любителях покататься на коньках – здесь есть два прекрасных катка. В Сванетии обязательно стоит посетить самое высокогорное село в Европе – Ушгули. Расположено оно на склоне самой высокой горы Шхары. Ушгули – это не только село, но и центр одноимённой общины, в которую входит 4 деревни. На территории села есть несколько храмов, которые стоит обязательно посмотреть. Сванетия – это часть Грузии, которая разделена на 2 части. Всё выше сказанное относилось к Верхней Сванетии, которая ещё нередко называется Земо – Сванети. Но здесь есть ещё и Нижняя Сванетия, которая называется Квемо – Сванети. Нижняя Сванетия состоит из Лентехского района региона Рача-Лечхуми и Нижней Сванетии с центром в посёлке Лентехи. Лентехский муниципалитет – это территория, центром которой является Лентехи. Всего здесь проживает почти 9 тысяч человек. Лентехи – это посёлок городского типа и крупнейший пункт Нижней Сванетии. Здесь стоит обязательно посетить Храм Святой Марии, этнографический музей и выпить местной минеральной воды, которая чиста, как хрусталь. Центральная улица этого небольшого городка носит имя царицы Тамар. Здесь можно увидеть обелиск и здание очень старинного замка. Но сам Лантехи – это своеобразный перевалочный пункт на пути в Верхнюю Сванетию. Здесь можно хорошо отдохнуть и неплохо перекусить, а потом держать путь дальше. Сванетия – это место, которым просто невозможно не восхититься! Люди, живущие здесь, прекрасно знают историю своей страны и бережно чтут и хранят память о своих древних предках. Сванетия – это место, где сосредоточено очень много объектов древности, некоторые из которых были построены 9, 8 и даже 6 веках. Посетив Сванетию, невозможно не почувствовать дух свободы, который обитает здесь повсюду. Здесь нет каких-то временных рамок, которые отделяют прошлое и настоящее и это, пожалуй, единственное место во всём мире, где прошлое и настоящее идут рука об руку и мирно сосуществуют с людьми, которые населяют этот поистине затерянный мир. Мир, который привлекает к себе своей необычностью и великолепием, величием и древностью.

 Вино – это не только вкусный алкогольный напиток. Это еще и полезный для здоровья продукт. К такому выводу пришли ученые многих стран. В Англии специалисты пришли к выводу, что три стакана вина в день помогают предотвращению атеросклероза, повышают уровень антиокисляющих веществ в крови. Датские ученые считают, что чем больше хорошего виноградного вина мы пьем, тем дольше живем. Даже исследователи из США, ранее довольно скептически относившиеся к такому мнению, советуют мужчинам выпивать 300 грамм и женщинам 150 грамм вина ежедневно. Конечно, пользу принесет лишь качественное натуральное вино. Белым сухим (столовым) винам присущи мочегонные свойства, красные обладают повышенной питательностью, крепкие вина заряжают энергией, игристые помогают вентиляции легких. Лечебные свойства вина можно перечислять бесконечно. Хороший аппетит и отличная работа желудка вам обеспечены. А вы знаете, что вино используют даже в медицине? Оно входит в состав многих лекарств, ведь оно уничтожает вирусы в желудке и кишечнике. Франция – страна, где продолжительности жизни одна из самых высоких в мире. Несмотря на «холестериновую» национальную кухню смертность от сердечнососудистых заболеваний здесь низкая. Именно благодаря употреблению красного вина французы снижают риск образования тромбов, развития атеросклероза. Славится качественным вином и Черногория. Отправляясь покупать недвижимость в Черногории, не забудьте приобрести и хорошее вино, которое станет главным украшением вашего стола. Тонизирующие и лечебные свойства вина способствуют поднятию настроения, поднятия жизненных сил организма, обеспечивает здоровый сон. А теперь немного о самых известных мифах, связанных с вином.
1. Алкоголь помогает согреться. На самом деле при употреблении вина усиливается теплоотдача, а значит, организм начинает остывать еще сильнее.
2. Вино усиливает аппетит. Так можно сказать лишь о крепких напитках, например, о водке. Однако алкоголь будет раздражать слизистую желудка, что может привести к гастриту. Поэтому пить перед едой крайне не рекомендуется.
3. Алкоголь увеличивает работоспособность. Ученые доказали, что скорость мыслительных реакций при употреблении вина действительно увеличивается, но вместе с тем ухудшается внимание, а значит растет количество ошибок. 

4. Вино снимает стресс. Такое утверждение относится лишь к небольшим дозам, которые действительно помогают расслабиться. Что касается злоупотребления алкоголем, то возможны упадок настроения и сил, депрессии и утомления.
5. Вино снижает артериальное давление. Опять же это касается лишь небольших доз.
В то же время происходит учащение сердцебиения, а значит, растет и объем выталкиваемой сердцем крови, а это приводит к увеличению давления. Добавляемые в вина биологически активные вещества могут усугубить ситуацию еще сильнее.
6. Качественный алкоголь безвреден. Даже если вы отправляетесь на отдых в Грузию, помните: любое вино, пусть самое дорогое, обладает токсическим эффектом. Конечно, хорошее вино не сравнится с дешевыми напитками, но все же необходимо иметь в виду, что содержащийся в любом алкоголе уксусный альдегид является вредным для здоровья.
7. Алкоголь не калориен. На самом деле алкоголь – продукт с высокой энергетической ценностью, и чем он крепче, тем более калориен. Что ж, прежде чем выпить очередной бокал, хорошенько подумайте. И помните, что только качественное вино в умеренных количествах является залогом здоровья и хорошего настроения!

На всех базарах Грузии уже во всю продают алычу и ткемали .И сейчас самое время приготовить ароматный, вкусный и очень полезный соус ткемали. Который идеально подойдет как для молодой картошки так и к шашлыку и даже если ткемали есть только с горячем лавашом вы получите настоящее удовольствие ! Вот рецепт летнего ткемали На 1 кг алычи вам понадобится : Омбало - болотная мята 1 пучок (30 грамм) Кинза 1 пучок (50 грамм) Укроп 1 пучок (50 грамм) Семена кориандра 1 ст. ложка Красный острый перец 1 стручок Чеснок 1 головка Соль, сахар по вкусу

Лавандовые поля в Нукриани — это деревня в Кахетии, в Сигнахском районе, где четыри года назад было решено создать лавандовую ферму, на сегодняшний день — единственную в Грузии. Поля лаванды завораживают своею красотой, этот океан лавандового цвета приводит в восторг каждого кому хоть раз в жизни посчастливилось его увидеть собственными глазами, смотришь и чувствуешь, как в воздухе витает запах лаванды.

Пещера Прометея - одна из главных жемчужин туристической Имеретии . Это целая система пещер, входов, переходов и залов. Огромный подземный дворец, самая большая из пещер Грузии. Общая длина маршрутов пещеры – около 22 километров, внутри несколько рек, подземные озера и даже собственная фауна. Для туристов оборудована безопасная тропа в 1420 метров, можно пройти по подземной реке на лодке, если позволяет уровень воды. В пещере легко и свободно дышать, потому что в составе воздуха 1/5 занимает чистый кислород. Находиться здесь очень полезно людям с различными заболеваниями легких и бронхиальной астмой. Внутри практически постоянная температура в 15-17 градусов цельсия. У входа в пещеру можно увидеть необычный памятник, который, возможно, единственный в своем роде. Местный житель самостоятельно охранял пещеру от вандалов на протяжении многих лет, пока она еще не была оборудована для туристов. Подобную самоотверженность по достоинству оценили строители данного туристического комплекса, установив памятник настоящему патриоту своего края. Один из залов, наиболее красивый и впечатляющий, романтично называют «Залом любви». Здесь можно организовать и провести церемонию бракосочетания. Свадьба в такой обстановке будет наверняка особенной и запомнится надолго гостям и молодоженам. Ежегодно множество туристов приезжают сюда чтобы полюбоваться на прекрасные своды древней карстовой пещеры. Пещера открыта для посещения круглый год. Время работы в зимний период – с 10:00 до 17:00, в летний период – с 10:00 до 18:00. Выходной – понедельник.

Постные грузинские блюда Грузинская кухня идеально подходит для православного поста. Неудивительно, ведь большая часть жителей Грузии тоже его соблюдает. В Грузинской кухне есть огромный выбор постных блюд - пхали, лобио и аджапсандал, баклажыны с орехами, все эти блюда очень вкусные и разнообразные . Но этими блюдами постная грузинская кухня не ограничивается. Можно приготовить даже постный хачапури. Вот рецепт одного очень вкусного,легкого и весеннего блюда - аджапсандал . Для аджапсандали нужны только свежие овощи и зелень .

• 2 средних баклажана
• 4 болгарских перчика
• 3-4 небольших помидора
• 2 средних луковицы
• 1 пучок кинзы
• 4 зубчика чеснока
• 1 острый перец соль по вкусу 
• 180 мл растительного масла 

Овощи нарезать квадратиками, разложить в слоями в кастрюли, полить все маслом и готовить на медленном огне 30 - 40 минут . Подавать аджапсандал можно как в горячем, так и в холодном виде и он может служить закуской, гарниром или основным овощным блюдом

Грузинская кухня имеет ярко выраженную сезонность и не потому , что весеннее блюдо нельзя приготовить зимой. Все дело в ароматах и вкусах. Они весной со свежей зеленью будут совершенно другие, более яркие и вкусными !
Одно из таких блюд чакапули .
Блюдо получается очень ароматное сытное, но легкое, поскольку сухое вино и ткемали дадут необходимую кислоту.

Ингредиенты :

• 700 г мякоти ягнятины или телятины
• 250-300 г зеленой алычи
• 2 пучка тархуна
• 1 пучок кинзы
• 1 тручок зеленого острого перца
• 2 луковицы
• 1 чеснок или 4-5 побегов молодого чеснока
• 300 мл белого сухого вина
• соль по вкусу

Так много вещей в современном не простом мире, которые разъединяют людей, делят их на секты, расы, религиозные предпочтения, партийную принадлежность, и прочее, но пожалуй есть одна вещь, которая всех объединяет - это любовь вкусно поесть. Еда - это не только необходимый источник энергии, но и удовольствие от вкусно приготовленного блюда. И конечно же объект для творчества : в хорошо приготовленном сациви или хачапури не меньше гениальности, чем в музыкальном произведении! Попробовав которые, хочется воскликнуть «шедеврально»!!

Грузинскую кухню можно смело назвать неотъемлемой частью национальной культуры. Можно сказать, что еда для грузин - некий культ! Ведь грузинское гостеприимство – стало уже брендом этой страны, а как можно встретить гостя, если не усадить его за стол и не накормить до отвала ,угостив всем лучшим, что только есть дома! Грузинская кухня многогранна и самодостаточна! Каждый может найти в ней свое любимое блюдо! Нет ни одного человека, кто бы встал из-за стола голодным. Для мясоедов тут раздолье : Мцвади(шашлык) купати, кучмачи, хинкали, хашлама,чакапули, шкмерули, кабаби, абхазура… Для вегетерианцев : лобио, разнообразие пхали -это блюда, основой которых являются свекольная ботва, шпинат, крапива, экала, капуста белокочанная и цветная, тыква, болгарский перец ,баклажаны – все это заправлено специями и молотыми грецкими орехами, предварительно потушенные , свекла в ткемали, аджапсандал, грибы на кецах, гоми и многое – многое другое. Не стоит забывать и о хачапури, которых тоже огромное множество: по-имеретински, по-мергельски, по-рачински, по аджарски ,хачапури на вертеле, ачма ,слоеное хачапури…

А какие захватывающие истории и легенды вам расскажут о блюдах!

Чтобы полностью окунуться в историю Грузии предлагаем вам знакомство с этой волшебной страной через ее кухню! В гастрономических турах вас ждут мастер-классы и стажировки в лучших ресторанах с шеф-поварами, а так же на кухнях лучших кулинаров Грузии.
Автор : Елена Лобанова

Город любви Сигнахи — самый романтичный и красивый город в Кахетии Этот небольшой городок раскинулся на склоне горы на востоке Грузии. О городе известно только то, что он был построен в 18 веке царем Ираклием II как убежище от лезгинских и персидских атак. В Сигнахи есть дворец бракосочетания, который работает круглосуточно и без выходных. К тому же брачующихся здесь расписывают сразу поэтому его и назвали городом любви На здании мэрии Сигнахи висят часы, которые никогда не показывают точное время. Счастливые часов не наблюдают, так что в городе любви в этом нет нужды.

Есть ошибочное мнение,что в грузинском меню существует пробел в национальных десертах!Сегодняшняя встреча с хозяйкой прекрасного производства Маей убедила меня в обратном.Если у человека есть желание и творческий подход ко всему, к чему прикасаются его руки, радость и благодать будет всем!Разнообразие десертов поражает своим изобилием ,тут и цукаты, сваренные в саперави,в меде, груши,сохраненные в квеври с саперави,а затем начиненные ореховой и медовой начинкой,конфеты ручной работы на основе различных сухофруктов,вафельные трубочки с виноградно-шоколадной начинкой ,рулетики из фруктовых пастилок и королева грузинского десерта -чурчхела!Да такая,от которой невозможно оторваться .Вся продукция высочайшего уровня и качества!!Просто рай для сладкоежек! И это ещё не всё,что можно тут попробовать!Браво,Мае и ее прекрасному супругу и сыну Гиоргию за теплый прием!Вы лучшие в Грузии производители грузинских десертов!!Вы-чемпионы!обратном.Если у человека есть желание и творческий подход ко всему, к чему прикасаются его руки, радость и благодать будет всем!Разнообразие десертов поражает своим изобилием ,тут и цукаты, сваренные в саперави,в меде, груши,сохраненные в квеври с саперави,а затем начиненные ореховой и медовой начинкой,конфеты ручной работы на основе различных сухофруктов,вафельные трубочки с виноградно-шоколадной начинкой ,рулетики из фруктовых пастилок и королева грузинского десерта -чурчхела!Да такая,от которой невозможно оторваться .Вся продукция высочайшего уровня и качества!!Просто рай для сладкоежек! И это ещё не всё,что можно тут попробовать!Браво,Мае и ее прекрасному супругу и сыну Гиоргию за теплый прием!Вы лучшие в Грузии производители грузинских десертов!!Вы-чемпионы!